Én itt vagyok, de hol a tavasz?!

Nem szeretem a hideget. A szürke hétköznapok, a fagyoskodás, a sokrétegű öltözködés nem az én világom. Már egy hete toporzékolok a naptáram előtt, hogy gyorsabban jöjjön el a március. Őkegyelme meg is érkezett egy kis havas esővel. Szuper, mondhatom, szépen bemutatkozott, erre én dühömben, tüntetésképpen csak késő délután tettem ki a lábam a lakásból, akkor is csak azért, mert egy előadásra kellett mennem. 

Ilyen hideg napokra megfelelőnek gondolom ebédre vagy vacsorára a brassóit. Itt jön az, hogy ahány ház, annyi brassói, illetve igazi brassói csak egy van, de mindenki mást hív brassóinak, én ezt: 

Brassói aprópecsenye 

Hozzávalók: 

• 40 dkg sertéscomb 
• 2 fej vöröshagyma 
• 4 gerezd fokhagyma 
• húsos szalonna (ízlés szerinti mennyiségben) 
• 1 kg krumpli 
• só, bors, fűszerpaprika
• étolaj a sütéshez 

A húst apró kockákra vágom (nálam kb. kisujjköröm nagyságot jelent ez). A vöröshagymát és a szalonnát szintén felkockázom és egy mélyebb serpenyőben elkezdem pirítani, majd hozzáadom a húskockákat és szép pirosra sütöm a húst, majd felengedem egy kis vízzel, sózom, borsozom és egy kis pirospaprikát sem sajnálok tőle, valamint a négy gerezd fokhagymát is hozzátöröm. Akkor kész, ha az összes víz elpárolog alóla és omlósak lesznek a húskockák. A krumplit megtisztítom, szintén kockákra vágom (egy kicsit nagyobbakra, mint a húst) és olajban kisütöm, majd lecsepegtetem és hozzákeverem a kész aprópecsenyéhez. Elengedhetetlen kísérője a brassóinak a savanyú uborka. Jó étvágyat! 

Leveles

Meghívást kaptunk egy Halloween-partira. Úgy gondoltam, hogy nem illik üres kézzel érkezni,persze alap, hogy a folyadék utánpótlásba besegítünk, de e mellé még kell valami.....Tavaly a Sajtos rúddal mindenki elégedett volt, úgyhogy idén is sós ropogtatni valóval készültem. Ismét Mohánál láttam meg a nyertest, krumplispogi, hmmm...én csak a mennyiségekben változtattam, hiszen most nem egy családnyi adag készült, mert leszünk jópáran. 

Hajtogatott krumplis pogácsa 

Hozzávalók: 

• 1 kg liszt 
• 50 dkg krumpli 
• 4 dkg élesztő 
• 3 teáskanál só 
• 15 dkg olvasztott vaj
• 2 dl tej 
• 1 teáskanál cukor 
• 1 db tojás 
• szezámmag 
• 3 evőkanál zsír + 2 evőkanál liszt  

 

A művelet azzal indul, hogy a krumplit héjastul megfőzöm, majd lehűtöm, megpucolom és krumplinyomóval összetöröm. Ezek után az élesztőt felfuttatom a langyos cukros tejben. A krumplihoz hozzáadom a sót, az olvasztott vajat, a lisztet és az élesztőt. Laza, puha tésztát dagasztok, majd egy órát hagyom kelni. Miután letelt az egy óra, jól meglisztezett!!! deszkán kinyújtom és megkenem a zsírral összekevert liszttel, majd feltekerem és fél órát pihetetem. A pihenőidő után kb. ujjnyi vastagra nyújtom, megkenem a felvert tojással, megszórom szezámaggal és ízlés szerint kisebb-nagyobb kockákra szeletelem. Kiolajozott gáztepsibe helyezem a kis kockákat egymástól megfelelő távolságban és 190 fokon 20-30 perc alatt megsütöm. Ebből a mennyiségből 3 gáztepsire való pogácsa készült.  

Másképp....

Nos, a krumpliprószát nem csak aludttejből lehet elkészíteni, főleg akkor, ha hirtelen tör ránk a vágy egy kis prósza iránt. Alternatív módon kefir és tejföl felhasználásával is remek kis étel készíthető.

Krumpliprósza másképp

Hozzávalók:

• 450 g kefir
  
• 2-szer 450 g tejföl
  
• 8-10 közepes krumpli
  
• só, ételízesítő
  
• 1 fej vöröshagyma
• liszt, amennyit felvesz (sűrű masszát kell kapni)
  

A krumplit megpucoljuk, lereszeljük, hozzáadjuk a tejfölt, a kefirt, az apróra vágott hagymát, a lisztet, majd ízesítjük és kisütjük.

Az otthon ízei

Vizsgaidőszakban valahogy jobban szeretem a hazai ízeket...nem szeretek pepecselni a főzéssel, sok időt vesz el még a leghamarabb elkészülő fogás is...de néha kell egy kis kikapcsolódás, s ilyenkor veszem elő a fejemben raktározott ételek receptjeit, azokét, amiket se anya, se a mama nem szakácskönyvből készített, hanem "fejből"....na én tőlük tanultam "fejből" főzni és sütni sokfélét. A legnagyszerűbb "fejből" és érzéssel készülő étel a Dödölle...huhuuu...mennyi ilyet ettem gyerekkoromban, akkor még nem foglalkoztam azzal, hogy mekkora izommunka kell eme remek elkészítéséhez, csak lapátoltam befelé a tejföllel gazdagon meglocsolt gombócszerűségeket....

Dödölle

Hozzávalók (nagyjából, "fejből"):

• 1 kg krumpli
• 0,5 kg liszt
  
• só
  
• víz
  
• 1 fej vöröshagyma
  
• étolaj
  

A krumplit meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk és annyi vizet adunk hozzá, hogy kb. ujjnyi vastagon ellepje. Puhára főzzünk, ízlés szerint sózzuk. Ha megfőtt a vizet nem öntjük le róla, hanem krumplinyomóval azonnal összetörjük és hozzáadjuk a lisztet, amit nem kis izommunkával hozzádolgozunk. Az apróra vágott hagymát egy kevés étolajon megfuttatjuk és a hagymás olaj, valamint két evőkanál segítségével kis gombócszerűségeket szaggatunk. Tálaláskor tejföllel kínáljuk!

Zsúfolt

Ez a szó jellemzi röviden az elmúlt két hetemet. Egyrészt az utolsó oktatási hét volt a végzős BSc-seknek a múlt hét, ergo Zh-Zh hátán, másrészt hétvégén volt öcsém ballagása. Pó-val szombat kora reggel indultunk, mert az iskolai ünnepségen is részt akartunk venni, nemcsak a családi összejövetelen. Öcsémet csak a szűk család és néhány barát köszöntötte, cirka 40-en voltunk. Jajj...hogy öregszenek az emberek, már öcsém is félérett (az írásbeliken túl).

Ezen a héten pedig szerepeltem a helyi TDK-n, amivel sikeresen megvédtem a szakdolgozatom. Hurrá-hurrá, ez is letudva, már csak a vizsgák és az államvizsga van hátra, ha lejutok odáig =D....

Mivel voltam otthon, ezért hoztam sok-sok finomságot, többek között egy kis házi készításű hurkát és kolbászt. Ezeket készítettem ma el. Semmi extrát nem csináltam, csak felszeleteltem nagyon darabokra néhány szem krumplit és egy vöröshagymát, majd tepsibe helyeztem a hurka és a kolbász mellé. 180 fokon háromnegyed óra alatt el is készült.

Jó étvágyat!