Csokiból süti...

Mostanában gyakran készítek olyan édességet, ami valamelyik boltban fellelhető csokoládé hasonmása süti formában. Írtam már a Sport szeletről, a Kinder buenóról és pár héttel ezelőtt elkészítettem a Kinder pingui-t tortaként unokatestvérem szülinapjára, ez utóbbi sajnos nem érte meg a fényképezést. Ez alkalommal is egy csokit ültettem át sütemény alakba, a receptet anya gyűjteményében találtam, de nem emlékszem, hogy valaha elkészítettük volna. Régebben nagyon szerettem ezt a csokit, de ha valamiből az ember nagyon sokat eszik, egy idő után úgy megunja, hogy többet rá se bír nézni, ezért készült most el sütiként, hisz egy kis újítás sosem árt. 

Tényleg, lehet egyáltalán még kapni 3Bit-et a boltokban? 

3Bit 

Hozzávalók: 

-tésztához: 

• 7 db tojás fehérje 
• 20 dkg cukor 
• 15 dkg darált dió 
• 4 evőkanál liszt 
• 1 csomag sütőpor 

-krémhez: 

• 7 db tojás sárgája 
• 20 dkg porcukor/kristálycukor
• 2 csomag vaníliás pudingpor 
• 6 dl tej 
• 25 dkg vaj 
• 10 dkg étcsokoládé 

+ 10 dkg tortabevonó 

+ 1 csomag háztartási keksznek kb. a fele (négyszögletes keksz a jó)

Szokás szerint a krémmel kezdjük, mert annak hűlnie kell: csomómentesre keverjük a tojássárgákat, a cukrot, a pudingporokat és a tejet, majd sűrűre főzzük, miután kihűlt a habosra kevert vajhoz adagoljuk. Az így kapott krémet megfelezzük és egyik feléhez hozzáadjuk a 10 dkg felolvasztott étcsokoládét. 

A tésztához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, majd lassan hozzáadagoljuk a mixer legalacsonyabb fokozatán a lisztet, a darált diót és a sütőport. Kiolajozott, kilisztezett tepsiben 180 fokon kb 20-25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e. 

A kihűlt tésztánkra rásimítjuk a csokis krémet, erre jön egy sor háztartási keksz, majd a sárga krém, végül a tortabevonó. 

A süteményt hagyjuk pár órát pihenni szeletelés előtt, hogy a keksz megpuhuljon. Érdemes elektromos késsel felvágni, mert a csokibevonat nagyon törékeny. (Sajnos nekem ilyen eszközöm nincs, ezért lett egy kicsit "rusztikus" a szeletelés) 

Happy Halloween

Halloween, azaz Mindenszentek előtti este, ősi kelta ünnep. De gondolom ezt már úgy is mindenki tudja, hála az internetnek manapság már minden elérhető, minden minket érdeklő dologban annyira tudunk elmélyedni, amennyire csak akarunk. 

Na már most, ezt az ünnepet mindenki Amerikához köti, úgy mint a Szabadságszobrot, vagy Columbust. Ezekről mind-mind a tengerentúl jut az eszünkbe, de ha gasztronómiai témában kutakodunk, azt valahogy nem érzem annyira szélesnek, valahogy Amerika nem erről híres. Mégis van olyan dolog, amiből az igazit és kóstolásra csábítót csak ott tudunk elfogyasztani, kivéve, ha mi magunk próbáljuk meg elkészíteni. Ezek közé tartozik a hamburger és a marshmallow. Én most az utóbbival próbálkoztam és tökéletes lett. Köszönöm a receptet Mohának. Egyszerűbb az elkészítése, mint azt gondoltam és nem szükséges semmi olyan hozzá, ami esetleg nem az alap konyhai felszerelés közé tartozik. 

Marshmallow 

Hozzávalók: 

• 150 g kristálycukor 
• 1 evőkanál méz 
• 50 ml víz 
• csipet só 
• aroma/ételfesték - én most egyiket sem használtam 
• 8 g zselatin + 3 evőkanál víz 
• hempergetéshez: 1 evőkanál porcukor + 1 evőkanál étkezési keményítő 

 Egy tálban összekeverem a zselatint a vízzel. Ezután egy lábosban a cukrot, a mézet, a sót és a vizet felteszem főzni, mikor elkezd forrni, takaréklángra állítom a gázt és tovább forralom 3 percig. Ezt a szirupot hozzáöntöm a zselatinhoz, miközben a robotgép a legalacsonyabb fokozaton dolgozik, majd ha az összes főzet belekerült a zselatinba, még 5 percig verem a legalacsonyabb fokozaton, ezt követően pedig ismét öt percig a legmagasabb fokozaton. A kész masszát beleöntöm egy alufóliával kibélelt és vékonyan kiolajozott tepsibe, a tetejét elegyengetem. Moha 18*18 cm-es tepsit ajánlott, én 18*20 cm-esben készítettem, így egy kicsit laposabb lett. Kb. 3 óra alatt megszilárdul, de akár egy egész éjszakát is állhat a hűtőben (nálam így történt). A szilárdulási idő letelte után szeleteltem, majd a kis kockákat a keményítős porcukorban meghempergettem. Fogyasztásra kész! 

Nyújtom-nyújtom

Mamával rétes sütöttünk. Bitang kemény egy dolog. Tisztára lefáradtam mire végeztünk. Annyit mondhatok, hogy aki ennek nekiáll, egy teljes napot szánjon rá, illetve jobb már előtte nap rákészülni. 

Rétes 

Hozzávalók: 

• 3 kg liszt (2 kg finomliszt, 1 kg rétesliszt) 
• 2 db tojás 
• 2 púpos evőkanál zsír 
• 1 teáskanál só 
• 1,5 l langyos víz 

A hozzávalókból puha rétestésztát dagasztok kb. fél-háromnegyed óra alatt. Akkor jó, ha magától elválik az edény falától a tésztánk. Kisebb bucikra szedem. (Ebből a mennyiségből kb. 16-17 tésztabuci lesz) Pihentetem legalább egy órát letakarva. Majd jöhet a legjobb rész, a nyújtás, amit lisztezett ruhán viszek véghez. Vigyázat, könnyen szakad, lyukad és tutira nem arra nyúlik, amerre szeretnéd. A cél egy fél mm-es tészta az asztalon. 

Erre jöhet a töltelék, amit tetszés szerint variálhatunk. Én most felsorolok egy párat: 

• káposztatöltelék: egy fej káposztát lereszelek, besózom és egy napig állni hagyom, másnap kicsavarom, keverek hozzá egy kis cukrot (ízlés szerint) és a kinyújtott réteslapra szórom. (anya kedvence)
• almatöltelék: 7-8 közepes almát meghámozok, majd lereszelek, hagyom állni, hogy kieressze a levét, majd még ki is csavarom és belekeverek fél csomag fahéjat és tetszés szerinti cukrot 
• túrótöltelék: 1 kg túróhoz adunk 2 db tojást, de a cukrot csak utólag hintjük a tésztára, mert különben levet ereszt a túró (apa kedvence)
• tökös-mákos: a tököt legyalulom, a darált mákhoz hozzákeverek hasonló mennyiségű kristálycukrot. A tésztára először rászórom a tököt, majd a cukros mákot (az én favoritom)

Mindegyik tölteléknél fontos, hogy mielőtt megszórjuk velük a rétest, a tésztát egy kicsit locsoljuk meg olvasztott zsírral, a töltelék csak ezután kerüljön rá, majd pedig, hogy a végeredmény kicsit szaftosabb legyen a töltelékre csurgatunk a következő keverékből nagyjából egy kisebb evőkanálnyi mennyiséget: 1 doboz nagy tejföl + fél liter tej + 1 egész tojás jól kikeverve. Megjegyzés: a káposztás rétesbe nem kell egy evőkanálnyi tejfölös keverék, mert a káposzta ebben az esetben "nem szereti" a tejfölt.  

Ha  a töltéssel elkészültünk a tészta alatti ruha segítségével feltekerjük a rétesünket és tepsi nagyságúra vágjuk és szép sorba belerakosgatjuk a kizsírozott tepsikbe. A megadott mennyiségből 7-8 db gáztepsi lesz tele rétessel, ami ugye mint tudjuk fagyasztva tárolható egy darabig, de mindemellett nagyon hamar képes elfogyni.  

 Nálunk mindig ilyen ipari mennyiség készül, mert nagy a család, rokonság.

túrós, tökös-mákos és almás rétes

Hogyan lesz kockából torta?

Nem tudom Te feléd kedves olvasó milyen néven fut a cukrászdákban, milyen néven szerepel a receptjeid között, vagy egyáltalán lehet-e kapni a környékeden, de egyet mondhatok: Zala kocka, bárhol bármikor. 

Ugye-ugye, zalai lányként erre büszke vagyok, mert finom és mert zalai. Azt hiszem egyszer valahol, valamelyik Balaton menti település cukijában találkoztam vele, de amúgy megyén kívül még máshol nem nagyon. Pedig kötelezővé tenném és amikor megláttam a mama kopottas sütisfüzetében a csodált kocka receptjét, hát lecsaptam rá. Nagyon egyszerű, semmi cicoma, semmi flanc, semmi felhajtás. Édes, csokis, falnivaló....   

Torta 'Zala kocka' módra 

Hozzávalók: 

-sárga piskótához: 

• 3 db tojás 
• 9 dkg porcukor 
• 5 dkg liszt 
• negyed csomag sütőpor  

Ebből a szokásos módon elkészítjük a piskótát. 

-kakaós piskótához: 

• 6 db tojás 
• 18 dkg porcukor 
• 10 dkg liszt 
• 2 evőkanál kakaópor 
• fél csomag sütőpor 

Ezekből a hozzávalókból is elkészítjük a piskótát, de ezt, miután kihűlt, elfelezzük. 

-krémhez: 

• 2 dl tej 
• 2 evőkanál liszt 
• 20 dkg porcukor 
• 10 dkg kakaópor 
• 1 csomag vaníliás cukor 
• 20 dkg vaj 

A tejet, a lisztet és a kakaóport sűrű péppé főzzük. A cukrot a vajjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a  kihűlt krémet. A lapokat ezzel a krémmel töltjük meg, illetve kívülről vonjuk be. Díszíthetjük még tortadarával is. 

Szín

Ősz. Mamánál a kertben. 

A három C

A három 'C', azaz Chocolate chip cookies. A recept kanadai származású, ottani kalandjaimról már pár bejegyzéssel korábban írtam. Emlékszem még, amikor ott a tengerentúlon készítettem a vendéglátóméknak hazai ízeket: dödöllét, palacsintát, boros tokányt...de valahogy sehogy sem akartak úgy sikerülni a dolgok, mint itthon, pedig mindegyik fogás elkészítését már párszor véghezvittem azelőtt. Mint utóbb kiderült mindennek az oka a liszt és a fűszerek.....nem olyanok mint itthon. Találkoztam olyan liszttel, amiben eleve benne volt a sütőpor, valamint a sütőport nem a szokásos kis zacskós kimért szerelésben lehetett vásárolni, ha nem például fél kilós kiadásban. A túróról meg ne is beszéljük, ott ez nem létező fogalom, szóval aki túró rudi gyárat tervez oda, az marha jó üzletet csinál, már ha a finnyás ízlésüknek megfelel. De azért volt ám olyan dolog is, ami írtó jó és nagyon hiányzik itthon. Imádtam pl. a Reese nevű csokit, ezek kis csokitallérok mogyoróvaj töltelékkel, akkor ott van még az Oreo, vagyis a Pilóta keksz tengerentúli kiadásban és még sorolhatnám azokat a dolgokat amikhez igaz hogy hozzá lehet jutni Magyarországon is, de csak aranyáron (juharszirup, mogyoróvaj, marshmallow). 

Chocolate chip cookies 

Hozzávalók: 

• 1 és 1/4 csésze liszt 
• 1/2 kiskanál só 
• 1/2 csésze puha vaj
• 1/2 csésze barnacukor 
• 1/2 csésze kristálycukor 
• 1/2 kiskanál vaníliaaroma 
• 1/2 kiskanál szódabikarbóna 
• 1 evőkanál meleg víz 
• 1 csésze csokipasztilla
• 1 db tojás 

A lisztet és a sót összekeverjük. Kikeverjük a vajat, a cukrot, a tojást és a vaníliaaromát. A szódabikarbónát beletesszük a vízbe és hozzáadjuk a vajas masszához. Majd ezek után lassanként hozzáadagoljuk a sós lisztet és a csokidarabokat. 200 fokon kb. 10 percig sütjük a gáztepsire adagolt evőkanálnyi halmokat, melyek mire elkészülnek kilapulnak. A tepsiben hagyjuk kihűlni.  

 

A szavazáson nyert a torta, az ősz hangulatában. Már gondolkodom a receptem, hamarosan jön.

Nigellától

Szoktam nézni néha Jamie-t és Nigella-t. Szeretem őket. Jamie-t főleg azért, mert szívügyének érezte, hogy megreformálja az angol iskolai étkeztetést, Nigella-t meg azért, mert eszméletlenül közvetlen, legalább is nekem az. Tőle próbáltam ki egy gyors sütireceptet, igaz egy kicsit átvariálva, mivel ha csak úgy eszembe jut sütni és nem készülök fel rá előre, akkor általában egy vagy két hozzávaló hiányzik. Ilyenkor jön az, hogy átírjuk a receptet.

Körtés-kakaós süti 

 Hozzávalók:

• 12 dkg liszt 
• 12 dkg cukor 
• 2,5 dkg kakaópor 
• 1 teáskanál sütőpor 
• 0,5 teáskanál szódabikarbóna 
• 2 dl étolaj 
• 2 tojás
• 4 db körte 

A tésztát muffinhoz hasonlóan keverem össze, vagyis először a száraz, majd a nedves hozzávalókat, külön-külön, utána a nedveshez lassan adagolva a szárazat. Pofon egyszerű. A körtéket megtisztítom, szeletelem és egy piteforma aljára rendezgetem, erre jön a tészta és már mehet is a sütőbe 200 fokra és 25 percre.

Mivel Niggela-recept, ezért kötelező éjjel felkelni, kinyitni a hűtőt és elfogyasztani a sütiből egy szeletet. 

Habos bomba

Pár írással ezelőtt említettem, hogy kaptam gránátalmát, ha mégsem, akkor most mondom. Horrorisztikus áron lehet hozzájutni nálunk darabjáért, egyszerűen nem is értem miért. A szomszéd országban minden második fa roskadásig tele volt óriási, szebbnél-szebb gránátalmával, de ott is a boltban aranyáron mérték. Fura. Na de, hogy jó része is legyen a történetnek a gránátalmát nem csak úgy magában falatoztuk, hanem sütibe csempésztem. 

Gránátalmás csokitorta 

Hozzávalók: 

-tészta:

• 6 db tojás 
• 6 evőkanál cukor 
• 6 evőkanál víz 
• 6 evőkanál liszt 
• 3 evőkanál kakaópor 
• 3 evőkanál étolaj 
•  csomag sütőpor 

-krém: 

• 2 dl habtejszín 
• 10 dkg étcsokaládé 
•  csomag habpor 
• 1,5 dl tej 

+ gránátalma 

 A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a lisztes-sütőporos.kakaóporos keveréket, a vízzel felváltva. Kivajazott tortaformába tesszük és fél óra alatt 180 fokon készre sütjük. 

A krémhez a tejszínt felmelegítjük, majd a darabolt csokira öntjük, elkeverjük, hűtőben kihűtjük, majd robotgéppel felverjük. A habport a másfél deciliter tejjel kemény habbá verjük. 

A kész piskótát két vagy három felé vágjuk (én kétfelé vágtam) és a csoki krém felét rákenjük a tortalapra, majd megszórjuk gránátalmával, erre jön a hab harmada, majd a tortalap másik fele. A torta tetejét a csokis krémmel vonjuk be, míg oldalát a habbal, s a díszítéshez is ezt használjuk, plusz pár szem gránátalmát. 

Nagyon habos és édes, annak ellenére, hogy csak a tésztában van cukor. 

Újítás

Történt egy kis változás, lehet nem ez lesz a végleges, de egyelőre tetszik, majd még meglátjuk. 

Nemsokára jövök, sütivel, durván habos-babossal.

Szeretjük

Ezt a sós ropogtatni valót mind szeretjük, az egész család és mindenki, aki eddig kóstolta, még soha nem nyúltam ezzel mellé. Ha van egy kis összejövetel és batyusbuli a téma (vagyis azt fogyasztod, amit hozol), biztos, hogy ezzel készülök és viszem. Mert: 1. a sajtot mindenki szereti, 2. még 2-3 nap után is nagyon finom (persze, ha egyáltalán eláll addig, de valószínűleg a rudacskák tovább is bírnák). 

Sajtos rúd 

Hozzávalók: 

• 60 dkg liszt 
• 20 gramm élesztő 
• 25 dkg margarin 
• 10 dkg reszelt sajt + 10 dkg reszelt sajt a tetejére 
• 2 db tojás 
• 1 kis doboz tejföl (175 grammos) 
• 1 kávékanál só 

A kimért lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt (nem kell felfuttatni!!!), ehhez hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk, majd kb fél cm vastagságúra nyújtjuk. A kinyújtott tésztából ujjnyi vastag rudakat vágunk és ezejet a hosszú rudakat tetszőleges nagyságúra daraboljuk. Én egy hosszú rudat általában 4-5 darabba vágok. Olajozott tepsire helyezzük őket és a tetejüket megszórjuk reszelt sajttal. 175 fokon addig sütjük, még szép piros nem lesz a sajt a rudacskák tetején (kb.30-40 perc). 

Csíkos

Ennek a süteménynek a receptjét most kivételesen nem  a mama sütisfüzetéből lestem el. Anya rendelte el az elkészítését odatolva az orrom alá a lapot, melyen a hozzávalók és az elkészítés módja szerepelt. Két héttel ezelőtt már elkészítette egyszer a szüret alkalmából, de most rám várt a feladat, mert pénteken dolgozott. Szóval a recept anya kisebbik húga révén került hozzánk és milyen jól tette, hogy odaadta, mindenkinek a tetszését elnyerte, mármint azoknak az emberkéknek, akiknek anya vitte szombaton egy összejövetelre. Örülök, hogy ízlett és csak ajánlani tudom, mert tényleg finom. 

Csíkos kocka 

Hozzávalók: 

-tésztához: 

• 3 db tojás 
• 15 evőkanál cukor 
• 15 evőkanál liszt 
• 3 kis doboz tejföl (175 grammos) 
• 3 kávéskanál szódabikarbóna 
• 1,5 evőkanál kakaó/5 evőkanál darált dió/5 evőkanál darált mák 

-krémhez: 

• 2 csomag vaníliás pudingpor 
• fél liter tej 
• 25 dkg vaj 
• 20 dkg porcukor  

Először elkészítjük a pudingot a szokásos módon fél liter tejjel, míg a többi része a sütinek elkészül ez pont kihűl. 

A tésztához  a tojásokat a cukorral habosra keverjük, utána hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát és a tejfölöket, majd három részre osztjuk, egyik részbe megy a kakaópor, a másikba a darált dió, a harmadikba pedig a darált mák. Egyesével kivajazott, kilisztezett tepsiben megsütjük 175 fokon 15-20 perc alatt. 

A vajat jól elkeverjük a porcukorral és a már kihűlt pudingot is szép lassan hozzáadagolom. Ezzel töltjük meg a lapokat. A kész süti tetejét bevonhatjuk csokimázzal, de én most a legfelső réteg tetejére nagyon vékonyan kentem egy kis krémet és kakaóporral hintettem meg. 

Nem egy diétás süti, de nem is az a cél sütifogyasztásnál, szerintem. 

Díjak

Nagyon-nagyon megörültem, mert megkaptam bloglétem első díját, majd kis idő elteltével rögtön a másodikat is. Íme az első daire-től:  

Nagyon szépen köszönöm a díjat! A szabályok szerint hét bloggernek kell továbbadnom, ezt viszont összefűzöm a második díjammal, amit Ottistól kaptam: 

Ottis! Neked is nagyon szépen köszönöm. A díj szabályai hasonlóak, ahogy említettem szeretném összefűzni a két díjat és egyszerre küldeni mindkettőt 7 bloggernek. 

Ők lennének:  

• Az élet napos oldala - Reni 
• Sütimizéria - Csenge 
• Cseresznyéslány - Kinga 
• Praktikák sok gyerekhez - Maimoni
• Rain and snow - Raindrop 
• Sütis néne sütödéje - Sütis néne 
• tejbegríz - Starfokker 

Ezen kívül az Ottis által kapott díjam szabályához tartozik, hogy árulkodjak egy kicsit magamról, méghozzá 7 pontban: 

• két testvérem van, egy öcsém és egy húgom, imádom őket 
• Pécsett tartózkodom a legtöbbet az egyetem miatt, de zalai lány vagyok
• ha nagy leszek egyszer, akkor majd növénybiológus leszek 
• van egy nagyszerű Pó-m, aki nélkül most nem tartanék ott, ahol tartok, mindemellett a bloggerkedésben is támogat 
• imádom a csokit, a csokis édességeket, azokból sosem lehet elég 
• álmom, hogy eljussak olyan csodás helyekre, mint Finnország, Dánia, Hollandia, Oroszország, Görögország (Kanada már teljesült)
• sokat beszélek, nagyon sokat, ódákat tudok zengeni a főzés-sütés örömeiről. 

Még egyszer nagyon szépen köszönöm a díjakat!