Hétvégi kiránduláshoz

Mivel kijött az igazán jó idő, úgy érzem sokan lesznek azok, akik a vasárnapot nem a négy fal között, hanem valahol tópart mellett, erdőben, vagy akár a vidéki rokonoknál fogják tölteni. Ehhez ajánlani tudom csak ezt a felturbózott édességet, ami kitűnően szállítható, csomagolható és nem kell attól tartani, hogy a nagy melegben megromlik. Én ezt a linzert még húsvétra készítettem és sikert főleg a habcsókimádó gyerekek körében értem el vele.  

A recept Citromhab blogjáról származik.

Non plus ultra 

Hozzávalók:  

- tésztához:

• 200 g liszt
• 180 g vaj
• 2 tojássárga
• 50 g cukor
• késhegynyi sütőpor
• reszelt citromhéj
• egy csipet só 

- habcsókhoz: 

• 2 tojásfehérje
• 200 g porcukor
• pár csepp citromlé 

A linzerkarikák összeállításához valamilyen savanykás lekvár (én a szokásost, vagyis szederlekvárt használtam). 

A tészta hozzávalóit gyorsan összedolgozzuk, figyelve, hogy ne melegedjen fel a tészta. Fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük legalább fél órára, majd vékonyra nyújtjuk és tetszőleges formával kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kis formákat és a keményre vert habból nyomózsák segítségével kis kupacokat nyomunk. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük, vigyázva, mert hamar megég. Ha kihűltek a habcsókos korongok, akkor egyet-egyet lekvárral ragasztunk össze. 

Madárlátta

Rájöttem, hogy élvezem azokat a helyzeteket, amikor nem tervezem meg előre, hogy mit fogok aznap sütni, hanem a hűtő átkutatása adja az alapot. Ez főleg akkor a legjobb, amikor az első hozzávaló felderítése után megnézem a receptet és a többi hozzávaló is rendelkezésre áll. Nos, így jártam múltkor és megsütöttem életem első tepertős pogácsáját. 

Leveles tepertős pogácsa 

Hozzávalók: 

• 70 dkg liszt 
• 40 dkg darált tepertő 
• 4 dkg élesztő 
• 1,5 dl tej 
• 2,5 dl tejföl 
• 1 evőkanál ecet 
• 3 db tojás 
• 1 evőkanál cukor 
• 1 csapott evőkanál só 

A darált tepertőt összedolgozzuk 20 dkg liszttel és 1 evőkanál ecettel, téglalap alakúra formázzuk és hideg helyre tesszük. Amíg ez pihen, langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a maradék 50 dkg liszthez adjuk a többi hozzávalóval együtt. Úgy dagasztjuk, mint a rétestésztát, majd egy órát pihentetjük. A pihentetés után téglalap formára nyújtjuk és közepére helyezzük a tepertős tésztát, majd csomagoljuk, vagyis hajtogatjuk. A hajtogatást én balról-jobbról, alulról-felülről végeztem, mindig ebben a sorrendben, összesen háromszor és minden egyes hajtogatás között fél órát hagytam a tésztát pihenni. Az utolsó hajtogatást követően ujjnyi vastagra nyújtottam és a tetejét egy éles késsel berácsoztam, majd kis pogácsákat szaggatam. Sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kellő távolságra csücsülve, tojással megkenve vártak vagy 15 percet a pogik a sütés előtt. (180 foj, addig amíg szép piros nem lesz) 

A recept a Vasi, zalai parasztételek című könyvből való.

Májusi arany

Itt mifelénk (Pécsett) már virágzik a bodza. Nem tudom, hogy az ország többi részén milyen állapotban van, a mama szerint Zalában még kell neki egy kis idő, de gondolom ott is vidékenként változik a dolog. Na de a lényeg: ha találtok egy olyan bodzabokrot, ami kellő távolságra van a műutaktól, akkor ne legyetek restek szedni minimum 12 nagyobb fej virágzatot, hiszen pár óra múlva már fogyaszthatjátok a friss bodzaitalt. Az ötletet és a receptet egyik szaktársamtól, Nikitől kaptam, itt is szeretném mégegyszer megköszönni neki és természetesen az engedélyével teszem közzé családi receptjét. 

Bodza ital 

Hozzávalók:

• 12 db nagyobb virágzat 
• 5 liter víz 
• 40-50 dkg kristálycukor (ki mennyire édesen szereti a dolgokat) 
• 1 egész citrom 
• 1 kiskanál citromsav (én fél teáskanálnyi mennyiséget használtam) 

Egy nagyobb edénybe kimérjük a vizet, a cukrot. Hozzátesszük a bodzavirágzatokat, az alaposan megmosott, felkarikázott citromot és a citromsavat. Addig kevergetjük, míg a cukor el nem olvad, majd egy kicsit hagyjuk összeérni az ízeket. Én 4 órát pihentettem, majd leszűrtem és a hűtőben tároltam. Mivel romlandó, célszerű rövid időn belül elfogyasztani. Ebből a mennyiségből nekem 6 és fél liternyi bodzaitalom lett. 

Fogyasszátok egészséggel! 

Anyák napjára

Ismét a távolból, ismét a blogon keresztül, de annál nagyobb szeretettel kívánok Boldog Anyák Napját anyukámnak, a mamáimnak és a dédinek!  

Ha valaki meg szeretné lepni otthon anyukáját, tudom ajánlani a következő süteményt: hamar elkészül, így akár délután, ebéd után már fogyasztható is és legjobb része az egésznek, hogy nem kell sütni! Nálunk húsvétkor került az asztalra és a receptet anya szerezte húgától, akiknél karácsonykor kóstoltuk és valahogy nem bírtuk abbahagyni. Mármint aki szereti a gesztenyés édességeket, mert speciel én nem rajongok értük. 

Gesztenye kocka

Hozzávalók:  

• 25 dkg darált keksz 
• 2 csomag gesztenye 
• 20 dkg vaj 
• 3 csomag vaníliás pudingpor
• ízlés szerint rum 
• 20 dkg porcukor 
• 8 dl tej 
• 200 gr babapiskóta (kevés rumos tej)
• 4 dl tejszínhab 
• 2 csomag habfixáló 
• tortadara vagy reszelt csokoládé 

A darált kekszet a gesztenyemasszával és az ízlés szerinti rummal (illetve ha nem akarjuk, hogy alkoholos legyen, akkor tejjel) összedolgozzuk és egy magas peremű, közepes méretű tepsibe nyomkodjuk a masszát, melynek az alját megszórtuk kevés darált keksszel. A pudingporokat a csomag utasítása szerint a 8 dl tejjel megfőzzük, majd miután kihűlt a porcukorral habosra vert vajhoz adagoljuk, majd egy rövid időre (fél óra) a hűtőbe tesszük. Ennek a már teljesen hideg krémnek a felét a gesztenyés alapra kenjük, majd jő a rumos tejbe áztatott babapiskóta réteg és a maradék krém. A habfixálóval keményre vert tejszínnel koronázzuk meg a sütit, illetve a legédesebb szájú sütirajongók a hab tetejét megszórhatják tortadarával vagy csokireszelékkel is. Én is így tettem. (Ha végképp ki akarjuk hagyni a rumot, akkor a babapiskótát áztatásánál a rumos tej helyett kávés tejbe is mártogathatunk.)