Készülődés

Elkezdtem idén még időben készülődni a karácsonyi csodavilágra. Mivel kb. két és fél hét múlva beköszönt a "várva-várt" vizsgaidőszak, megszűnik minden ami jó, vagyis a sok sütés, csak néha-néha, ha már nagyon idegbeteg és fáradt leszek agyilag, akkor lesz időm sütni. Ezek azok az okok, amelyek arra ösztönöztek, hogy már most készítsem el az ez évi mézeskalácsadagot. Apa tesójától kaptam a receptet még sok évvel ezelőtt. Ő minden karácsonykor megsüti és ezt a remek ajándékot mindig megkapjuk tőle öcsémmel együtt. Mondhatni már rajongásba ment át a mézeskalács-őrületünk, komoly csatákat szoktunk vívni az utolsó darabokért, de ezúttal nem így lesz, most én is elkészítettem a saját és persze a másoknak szánt adagot. 

Erdélyi mézeskalács 

Hozzávalók: 

• 60 dkg liszt 
• 20 dkg porcukor 
• 1 teáskanál szódabikarbóna 
• 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 
• 2 db tojás 
• 2 evőkanál puha margarin 
• 20 dkg méz 

A pornemű hozzávalókat átszitáljuk. A tojásokat, a margarint, és a mézet jól kikeverjük, fokozatosan hozzáadjuk a lisztes keveréket. A tésztát jól kidolgozzuk, alufóliába csomagoljuk, egy napig hűvös helyen pihentetjük. A tésztát másnap kis adagokban kb. 2 mm vastagra nyújtjuk. Kiszúróformákkal különféle figurákat vágunk ki. Egymástól távol, vajjal kikent sütőlapon sütjük 180 fokon 8-10 percig, éppen addig, hogy egy kissé megbarnuljon. Vigyázzunk!!! Nagyon hamar megég!!! 

Mázhoz: 1 db tojás fehérjét kemény habbá verünk, majd hozzáadunk 15 dkg átszitált porcukrot, ezáltal fényes masszát kapunk. Ezt beletöltjük egy zacskóba, melynek a sarkára kis lyukat vágunk és máris kész az írókánk. Jó díszítést!  

Fontos:  

• a frissen elkészült kalácsokat azonnal mozgassuk meg egy kicsit a tepsiben, nehogy hűlés közben nagyon odatapadjanak 
• melegen semmiképp se rakjuk egymásra a kalácsokat, mert hajlamosak arra, hogy deformálódjanak 
• díszítés után pár órát hagyjuk szobahőmérsékleten száradni a mázat, mielőtt elcsomagolnánk a sütit 
• két-három nap alatt a tészta megpuhul, ha nem zárjuk el, ha valaki ropogósan szereti, a máz dermedése után azonnal csomagolja el és zárja le a dobozt 

Anyának üzenem, hogy elcsórtam otthonról a kiszúróformákat, szóval ne keresse, de majd hazajuttatom, mert vettem sajátot. 

Happy Halloween

Halloween, azaz Mindenszentek előtti este, ősi kelta ünnep. De gondolom ezt már úgy is mindenki tudja, hála az internetnek manapság már minden elérhető, minden minket érdeklő dologban annyira tudunk elmélyedni, amennyire csak akarunk. 

Na már most, ezt az ünnepet mindenki Amerikához köti, úgy mint a Szabadságszobrot, vagy Columbust. Ezekről mind-mind a tengerentúl jut az eszünkbe, de ha gasztronómiai témában kutakodunk, azt valahogy nem érzem annyira szélesnek, valahogy Amerika nem erről híres. Mégis van olyan dolog, amiből az igazit és kóstolásra csábítót csak ott tudunk elfogyasztani, kivéve, ha mi magunk próbáljuk meg elkészíteni. Ezek közé tartozik a hamburger és a marshmallow. Én most az utóbbival próbálkoztam és tökéletes lett. Köszönöm a receptet Mohának. Egyszerűbb az elkészítése, mint azt gondoltam és nem szükséges semmi olyan hozzá, ami esetleg nem az alap konyhai felszerelés közé tartozik. 

Marshmallow 

Hozzávalók: 

• 150 g kristálycukor 
• 1 evőkanál méz 
• 50 ml víz 
• csipet só 
• aroma/ételfesték - én most egyiket sem használtam 
• 8 g zselatin + 3 evőkanál víz 
• hempergetéshez: 1 evőkanál porcukor + 1 evőkanál étkezési keményítő 

 Egy tálban összekeverem a zselatint a vízzel. Ezután egy lábosban a cukrot, a mézet, a sót és a vizet felteszem főzni, mikor elkezd forrni, takaréklángra állítom a gázt és tovább forralom 3 percig. Ezt a szirupot hozzáöntöm a zselatinhoz, miközben a robotgép a legalacsonyabb fokozaton dolgozik, majd ha az összes főzet belekerült a zselatinba, még 5 percig verem a legalacsonyabb fokozaton, ezt követően pedig ismét öt percig a legmagasabb fokozaton. A kész masszát beleöntöm egy alufóliával kibélelt és vékonyan kiolajozott tepsibe, a tetejét elegyengetem. Moha 18*18 cm-es tepsit ajánlott, én 18*20 cm-esben készítettem, így egy kicsit laposabb lett. Kb. 3 óra alatt megszilárdul, de akár egy egész éjszakát is állhat a hűtőben (nálam így történt). A szilárdulási idő letelte után szeleteltem, majd a kis kockákat a keményítős porcukorban meghempergettem. Fogyasztásra kész! 

Pink

Maradt abból az eperből, amit pár napja vettem az epermisuhoz, úgyhogy eszegettem és készítettem belőle szuperegészséges, éhségűző turmixot. Szerintem ezt mindenki a saját szája íze szerint készíti, nincs rá konkrét recept, valaki felturbózza egy kis banánnal - így már kevésbé kalóriaszegény és van, aki mentát is tesz bele. Amikor már elfogyasztottam, akkor jutott eszembe, hogy van nekem mentaszörpöm, úgyhogy az idei eperszezonban ezt a menta-eper kombót még biztosan kipróbálom. Tej+Méz+Eper=

Eperturmix

Ohh chili, te mézédes

Vettem a minap aprított chilit a boltban, gondoltam ehhez még kéne valami, úgyhogy került a vászonszatyorba egy kis vásárcsarnokos csirke felső comb, sárgarépa, burgonya, újhagyma, vöröshagyma, szalonna, retek.

Mézes-chilis csirke egybensült zöldségekkel

Hozzávalók:

• 4 db csirke felsőcomb
  
• 2 evőkanál méz
  
• 1 evőkanál chili (szeretem, ha csíp)
  
• só, bors
  
• 4 közepes burgonya
  
• 4 sárgarépa
  
• 2 újhagyma
  
• 2 szelet házi füstölt szalonna

A mézet összekeverem a chilivel, a sóval, a borssal, majd ebbe beleforgatom a csirkecombikat és egy napit hagyom pácolodni. Másnap megpucolom a zöldségeket, felszeletelem, majd tepsi aljára halmozom őket és ráhelyezem a pácolt csirkét. Lefedem alufóliával és 180 fokon 45 percig sütöm, majd alufólia nélkül fél órát pirítom. Házi savanyúsággal és szeletelt retekkel tálaltam.

Ez az adag két személyre készült, de majdnem az egészet Po ette meg. =)