2011

Hamar eljött az idei év első posztja, de csak azért mert megígértem, ha marad szilveszter estéről a pongyolás virsliből és ma tudok fotózni ebben a csodás, ködös időben, akkor jön a fotó és a recept, ami nem valami nagy szám, nagyon egyszerű, bárki el tudja készíteni. 

Pongyolás virsli

Hozzávalók: 

• 1 csomag leveles tészta 
• 12 db virsli 
• ketchup, vagy mustár 
• 1 db tojás 
• szezámmag 

A leveles tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd vékony csíkokat vágunk belőle, annyit ahány virslink van. 

A virslit vékonyan megkenjük ketchuppal, vagy mustárral és rátekerjük a tésztát, úgy hogy mindig fedjék egymást egy kicsit. A tésztába rejtett virsliket félbe vágjuk, majd kivajazott tepsire sorakoztatjuk és megkenjük felvert tojással, ízlés szerint megszórhatjuk szezámmaggal is. 160 fokon 20 perc alatt elkészül. 

Leveles

Meghívást kaptunk egy Halloween-partira. Úgy gondoltam, hogy nem illik üres kézzel érkezni,persze alap, hogy a folyadék utánpótlásba besegítünk, de e mellé még kell valami.....Tavaly a Sajtos rúddal mindenki elégedett volt, úgyhogy idén is sós ropogtatni valóval készültem. Ismét Mohánál láttam meg a nyertest, krumplispogi, hmmm...én csak a mennyiségekben változtattam, hiszen most nem egy családnyi adag készült, mert leszünk jópáran. 

Hajtogatott krumplis pogácsa 

Hozzávalók: 

• 1 kg liszt 
• 50 dkg krumpli 
• 4 dkg élesztő 
• 3 teáskanál só 
• 15 dkg olvasztott vaj
• 2 dl tej 
• 1 teáskanál cukor 
• 1 db tojás 
• szezámmag 
• 3 evőkanál zsír + 2 evőkanál liszt  

 

A művelet azzal indul, hogy a krumplit héjastul megfőzöm, majd lehűtöm, megpucolom és krumplinyomóval összetöröm. Ezek után az élesztőt felfuttatom a langyos cukros tejben. A krumplihoz hozzáadom a sót, az olvasztott vajat, a lisztet és az élesztőt. Laza, puha tésztát dagasztok, majd egy órát hagyom kelni. Miután letelt az egy óra, jól meglisztezett!!! deszkán kinyújtom és megkenem a zsírral összekevert liszttel, majd feltekerem és fél órát pihetetem. A pihenőidő után kb. ujjnyi vastagra nyújtom, megkenem a felvert tojással, megszórom szezámaggal és ízlés szerint kisebb-nagyobb kockákra szeletelem. Kiolajozott gáztepsibe helyezem a kis kockákat egymástól megfelelő távolságban és 190 fokon 20-30 perc alatt megsütöm. Ebből a mennyiségből 3 gáztepsire való pogácsa készült.  

Reggeli

Tökéletes reggeli egy álmos vasárnap reggel, azaz Katicamanó Croissant-t süt. A recept Maimoni-tól származik, csak kicsit módosítottam a hozzávalók mibenlétében. 

Croissant 

Hozzávalók: 

• 70 dkg liszt 
• fél teáskanál só 
• 1 tojás 
• 10 dkg joghurt (Maimoni tejfölt használt) 
• 2 evőkanál étolaj 
• 3 dl tej (nekem egy kicsit több kellett) 
• 2,5 dkg élesztő 
• 2 teáskanál cukor 
• 20 dkg vaj a réteg megkenéséhez 
• 1 felvert tojás a lekenéshez 
• plusz: szezámmag 

A langyos cukros tejben felfuttatom az élesztőt és a tészta többi hozzávalójával együtt puha tésztát dagasztok. Fél órát hagyom kelni, majd kinyújtom és megkenem a 20 dkg vajjal. Maimoni-hoz hasonlóan bevagdosom a tésztát és rétegezem (nagyon jó fázisfotókat találsz nála). 10 perces pihentetés után ismét bevagdosom, hogy egymásra tudjam hajtogatni a tészta sarkait, de ekkor már nem kenek rá vajat. Ha letelt a pihenőidő, nyújtom a tésztát és háromszögekre vágom - 16 db háromszögem lett ebből a tésztamennyiségből. Megszórom egy kis szezámmaggal, feltekerem és megint hagyom kelni, majd sütés előtt lekenem felvert tojással és a tetejére is kerül egy kis szezámmag. 180 fokon 30 perc alatt elkészül. 

Én tegnap este készítettem el a tésztát, úgyhogy ma reggel csak sütnöm kellett. Nincs is jobb, mint a  frissen sült házi péksüti illatára ébredni.