Vasárnapi desszertünk

Hazajöttem a hosszú hétvégére, úgyhogy most nagy családi mennyiségben kellett gondolkodnom a süti ügyben. Mostanában előnyben részesítem a kevert sütiket, mert amilyen egyszerű elkészíteni, annál finomabb édességeket kapunk. A család azonban valami krémesebbet óhajtott. Kombinálva mindenki igényét megtaláltam az arany középutat és a Néger szeletre esett a választás. Ez a süti  már nagyon régen került  az asztalunkra, de most szép emlékeket hozott elő. Péter Jánosné Süteményeskönyv-ében csak így jellemzi: Nagyon mutatós, finom tészta. 

Néger szelet 

Hozzávalók: 

- tésztához: 

• 6 db tojás sárgája 
• 15 dkg margarin 
• 25 dkg cukor 
• 5 dkg kakaópor 
• 25 dkg liszt 
• 1 teáskanál szódabikarbóna 
• 2 dl tej 

- habhoz: 

• 6 db tojás fehérje 
• 40 dkg cukor (a receptkönyv írta ezt a mennyiséget, de én kevesebbet használtam, így is elég édes lett) 

- mázhoz:

• 8 dkg vaj 
• 2 dkg kakaópor 
• 8 dkg cukor 
• 2 evőkanál étkezési keményítő 

A tojássárgákat a margarinnal és a cukorral habosra keverjük. A lisztet, a szódabikarbónát, valamint a kakaóport összekeverjük és a tejjel felváltva adagoljuk hozzá. Kivajazott, kilisztezett tepsiben megsütjük (170 fok, 20-30 perc). 

A tojásfehérjéket a cukorral gőz fölött kemény habbá verjük (addig, amíg a cukor el nem olvad). A kihűlt tésztát megkenhetjük lekvárral, majd ezután egyenletesen eloszlatjuk rajta a tojáshabot. 

A mázhoz a vajat gőz fölött felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót és sűrűsödésig kevergetjük, majd a sütemény tetejére csurgatjuk. Szeletelés előtt legalább egy fél órát hideg helyen pihentetjük.