Csiga

Pár napja rámtört a kakaós csiga ehetnék. Szerintem mindenki van ezzel így. Speciel a pékségekben még sohasem találtam meg az "igazi" kakaós csigát, nagy bánatomra. Emiatt most itthon készítettem el. Az alapötletet mama Hájas tészta receptjéből merítettem (hamarosan az is jön). Elég jól sikerült. 

Kakaós csiga 

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt 
• 25 dkg vaj 
• 1 tojás 
• 50 gramm élesztő 
• 3 dl tej 
• 3 evőkanál cukor 
• csipet só 
• kakaópor és cukor a töltéshez  
• cukros tej a locsoláshoz

A langyos tejben elkeverek 3 evőkanál kristálycukrot, majd hozzámorzsolom az élesztőt és várok, míg "feljön". Közben a lisztből 20 dkg-ot eldolgozok 20 dkg vajjal és a hűtőben pihentetem felhasználásig téglalap alakúra formálva. A felfutott élesztőt, a maradék lisztet, tojást, csipet sót és az 5 dkg vajat elkeverem, laza tésztát dagasztok és 1 órán át pihentetem. Ha megkelt a tészta kinyújtom téglalap alakúra, közepére helyezem a vajas lisztes téglalapot és jobbról-balról, alulról-felülről ráhajtom a tésztát, majd kinyújtom, ismétlem a hajtogatást és pihentetem 15 percet. Hasonlóan járok el még kétszer. A legutolsó pihentetés után kinyújtom a tésztát, megszórom a cukrozott kakaóporral, feltekerem és kb 2 ujjnyi szeleteket vágok belőle, melyeket egymástól kellő távolságra sütőpapírral bélelt tepsire helyezek. 170 fokon sütöm, úgy, hogy közben kétszer meglocsolom a csigákat cukros tejjel.  

Válság

Alkotói váláságban vagyok. No nem azért mert nincs ihlet arra nézve, hogy mit kellene sütni, azzal semmi gond, ellenben az idő, na az az amiben most nem bővelkedem. Kőkeményen elkezdődött a vizsgaidőszak para. Ez ma reggel úgy nézett ki, hogy reggel fél nyolckor a kávémat szürcsölve feltettem 1 dl tejszínt a tűzre, beleszórtam 2,5 dkg étcsokoládét. A csoki szépen megolvadt, elzártam a gázt és félretettem a lábost. Nekiálltam tanulni, majd eljött az ebédszünet, a trüffelkrém adott volt és előkapartam a mikrós süti receptet, tudjátok a csodát, amiből kb 10 perc alatt süti lesz, most felturbózva elkészítettem, megettem az ebédem, azalatt kihűlt a tészta, megtöltöttem a krémmel, fotóztam, ettem egy szeletet és most folytatom a tanulást.....  

Narancsos-kakaós zsúrtorta, trüffelkrémmel 

Hozzávalók: 

• 1 db tojás 
• 16 dkg cukor 
• 16 dkg liszt 
• 3/4 zacskó sütőpor 
• 1,4 dl tej + 0,2 dl frissen facsart narancslé 
• 2 narancs reszelt héja 
• 3 dkg olvasztott vaj 
• 2,5 dkg kakaópor 

A hozzávalókat ebben a sorrendben összekeverem és egy kivajazott, hőálló tálba (kisebb méretű, magas peremmel) kanalazom, majd 700-750 watton 7 perc alatt készre sütöm a mikróban. Ha kihűlt kettészelem, megtöltöm a már említett trüffellel, az oldalát is bevonom ezzel a krémmel és díszítésként megszórom cukros darált dióval. 

Hogyan lesz kockából torta?

Nem tudom Te feléd kedves olvasó milyen néven fut a cukrászdákban, milyen néven szerepel a receptjeid között, vagy egyáltalán lehet-e kapni a környékeden, de egyet mondhatok: Zala kocka, bárhol bármikor. 

Ugye-ugye, zalai lányként erre büszke vagyok, mert finom és mert zalai. Azt hiszem egyszer valahol, valamelyik Balaton menti település cukijában találkoztam vele, de amúgy megyén kívül még máshol nem nagyon. Pedig kötelezővé tenném és amikor megláttam a mama kopottas sütisfüzetében a csodált kocka receptjét, hát lecsaptam rá. Nagyon egyszerű, semmi cicoma, semmi flanc, semmi felhajtás. Édes, csokis, falnivaló....   

Torta 'Zala kocka' módra 

Hozzávalók: 

-sárga piskótához: 

• 3 db tojás 
• 9 dkg porcukor 
• 5 dkg liszt 
• negyed csomag sütőpor  

Ebből a szokásos módon elkészítjük a piskótát. 

-kakaós piskótához: 

• 6 db tojás 
• 18 dkg porcukor 
• 10 dkg liszt 
• 2 evőkanál kakaópor 
• fél csomag sütőpor 

Ezekből a hozzávalókból is elkészítjük a piskótát, de ezt, miután kihűlt, elfelezzük. 

-krémhez: 

• 2 dl tej 
• 2 evőkanál liszt 
• 20 dkg porcukor 
• 10 dkg kakaópor 
• 1 csomag vaníliás cukor 
• 20 dkg vaj 

A tejet, a lisztet és a kakaóport sűrű péppé főzzük. A cukrot a vajjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a  kihűlt krémet. A lapokat ezzel a krémmel töltjük meg, illetve kívülről vonjuk be. Díszíthetjük még tortadarával is. 

Nigellától

Szoktam nézni néha Jamie-t és Nigella-t. Szeretem őket. Jamie-t főleg azért, mert szívügyének érezte, hogy megreformálja az angol iskolai étkeztetést, Nigella-t meg azért, mert eszméletlenül közvetlen, legalább is nekem az. Tőle próbáltam ki egy gyors sütireceptet, igaz egy kicsit átvariálva, mivel ha csak úgy eszembe jut sütni és nem készülök fel rá előre, akkor általában egy vagy két hozzávaló hiányzik. Ilyenkor jön az, hogy átírjuk a receptet.

Körtés-kakaós süti 

 Hozzávalók:

• 12 dkg liszt 
• 12 dkg cukor 
• 2,5 dkg kakaópor 
• 1 teáskanál sütőpor 
• 0,5 teáskanál szódabikarbóna 
• 2 dl étolaj 
• 2 tojás
• 4 db körte 

A tésztát muffinhoz hasonlóan keverem össze, vagyis először a száraz, majd a nedves hozzávalókat, külön-külön, utána a nedveshez lassan adagolva a szárazat. Pofon egyszerű. A körtéket megtisztítom, szeletelem és egy piteforma aljára rendezgetem, erre jön a tészta és már mehet is a sütőbe 200 fokra és 25 percre.

Mivel Niggela-recept, ezért kötelező éjjel felkelni, kinyitni a hűtőt és elfogyasztani a sütiből egy szeletet. 

Habos bomba

Pár írással ezelőtt említettem, hogy kaptam gránátalmát, ha mégsem, akkor most mondom. Horrorisztikus áron lehet hozzájutni nálunk darabjáért, egyszerűen nem is értem miért. A szomszéd országban minden második fa roskadásig tele volt óriási, szebbnél-szebb gránátalmával, de ott is a boltban aranyáron mérték. Fura. Na de, hogy jó része is legyen a történetnek a gránátalmát nem csak úgy magában falatoztuk, hanem sütibe csempésztem. 

Gránátalmás csokitorta 

Hozzávalók: 

-tészta:

• 6 db tojás 
• 6 evőkanál cukor 
• 6 evőkanál víz 
• 6 evőkanál liszt 
• 3 evőkanál kakaópor 
• 3 evőkanál étolaj 
•  csomag sütőpor 

-krém: 

• 2 dl habtejszín 
• 10 dkg étcsokaládé 
•  csomag habpor 
• 1,5 dl tej 

+ gránátalma 

 A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a lisztes-sütőporos.kakaóporos keveréket, a vízzel felváltva. Kivajazott tortaformába tesszük és fél óra alatt 180 fokon készre sütjük. 

A krémhez a tejszínt felmelegítjük, majd a darabolt csokira öntjük, elkeverjük, hűtőben kihűtjük, majd robotgéppel felverjük. A habport a másfél deciliter tejjel kemény habbá verjük. 

A kész piskótát két vagy három felé vágjuk (én kétfelé vágtam) és a csoki krém felét rákenjük a tortalapra, majd megszórjuk gránátalmával, erre jön a hab harmada, majd a tortalap másik fele. A torta tetejét a csokis krémmel vonjuk be, míg oldalát a habbal, s a díszítéshez is ezt használjuk, plusz pár szem gránátalmát. 

Nagyon habos és édes, annak ellenére, hogy csak a tésztában van cukor. 

Csíkos

Ennek a süteménynek a receptjét most kivételesen nem  a mama sütisfüzetéből lestem el. Anya rendelte el az elkészítését odatolva az orrom alá a lapot, melyen a hozzávalók és az elkészítés módja szerepelt. Két héttel ezelőtt már elkészítette egyszer a szüret alkalmából, de most rám várt a feladat, mert pénteken dolgozott. Szóval a recept anya kisebbik húga révén került hozzánk és milyen jól tette, hogy odaadta, mindenkinek a tetszését elnyerte, mármint azoknak az emberkéknek, akiknek anya vitte szombaton egy összejövetelre. Örülök, hogy ízlett és csak ajánlani tudom, mert tényleg finom. 

Csíkos kocka 

Hozzávalók: 

-tésztához: 

• 3 db tojás 
• 15 evőkanál cukor 
• 15 evőkanál liszt 
• 3 kis doboz tejföl (175 grammos) 
• 3 kávéskanál szódabikarbóna 
• 1,5 evőkanál kakaó/5 evőkanál darált dió/5 evőkanál darált mák 

-krémhez: 

• 2 csomag vaníliás pudingpor 
• fél liter tej 
• 25 dkg vaj 
• 20 dkg porcukor  

Először elkészítjük a pudingot a szokásos módon fél liter tejjel, míg a többi része a sütinek elkészül ez pont kihűl. 

A tésztához  a tojásokat a cukorral habosra keverjük, utána hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát és a tejfölöket, majd három részre osztjuk, egyik részbe megy a kakaópor, a másikba a darált dió, a harmadikba pedig a darált mák. Egyesével kivajazott, kilisztezett tepsiben megsütjük 175 fokon 15-20 perc alatt. 

A vajat jól elkeverjük a porcukorral és a már kihűlt pudingot is szép lassan hozzáadagolom. Ezzel töltjük meg a lapokat. A kész süti tetejét bevonhatjuk csokimázzal, de én most a legfelső réteg tetejére nagyon vékonyan kentem egy kis krémet és kakaóporral hintettem meg. 

Nem egy diétás süti, de nem is az a cél sütifogyasztásnál, szerintem. 

Coca-cola

Számomra elég bizarr dolgot találtam thechefviki blogján, konkrétan Coca-colát használt egyik tortája elkészítéséhez. Nem hagyott nyugodni a dolog, úgyhogy ma elkészítettem két gusztustalan szerves kémia anyagrész megtanulása között. Marha jó lett: puha, omlós, büntetően csokis és egyáltalán nem kalóriaszegény =)

Coca-cola torta

Hozzávalók:

• 2,5 dl Coca-cola
  
• 1 dl tej
  
• 20 dkg vaj (én margarint használtam)
• 20 dkg kristálycukor
  
• 3 tojás
  
• 1 csomag vaníliás cukor
  
• 25 dkg liszt
  
• 4 evőkanál kakaópor (nekem ennyi elég volt, de kakaótól függően lehet bele többet is tenni)
  
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
  
• 10 dkg étcsokoládé

Mázhoz:

• 5 dkg vaj (szintén margarint használtam)
  
• 0,5 dl Coca-cola
  
• 3 evőkanál kakaópor
  
• 10 dkg porcukor
  
• 1 csomag vaníliás cukor

A vajat habosra keverjük a kétféle cokorral, majd hozzáadjuk a 3 tojást, ezek után következhet felváltva a cola-tej keverék és a liszt-szódabikarbóba-kakaópor keverék adagolása, majd legvégén az apróra tördelt étcsokoládé. Kivajazott, kilisztezett formában 180 fokon egy óra alatt elkészül. A tetejét mázzal vonjuk be, ahhoz pedig összefőzzük a vajat, a colát, a porcukrot, a kakaóport és a vaníliás cukrot. Amikor ez a már egy kicsit besűrűsödött, a tortára csurgatjuk.

Kókusznap

Volt egy adag kókusz a polcomon, már egy ideje izgatta a fantáziámat, így tudatosan száguldottam a gasztroblogokon a megfelelő receptet keresve. Sok-sok finomságot láttam, de a legfőbb szempontom az volt - vizsgaidőszak lévén - hogy gyorsan elkészíthető legyen. Így jutottam el Nassoló blogjára és próbáltam ki az ő remek Kókuszos sütemény 2. receptjét.

Csak annyiban változtattam, hogy nem 13-13 evőkanálnyi, hanem 12-12 evőkanál lisztet és cukrot használtam, valamint csak 10 dkg kókuszreszelékem volt azon a bizonyos polcon, szóval a kókuszréteg emiatt egy kicsit vékonyabb lett.

Kellemes délutáni sütike és vendégvárónak sem utolsó. (hozzám sajnos nem jön vendég mostanában, de azért szerintem teszünk róla majd egy páran - Po, lakótárs, én - hogy jó helyre kerüljön)

Szép napot!

Ronda, de finom

Nagyon régen készítettem már el ezt a desszertet, vagy tartalmasabb levesek esetén második fogást. Igazából nem is tudom, hogy honnan származik a recept, anya csak úgy sütötte kiskorunkban, elég gyakran. Öcsém rajongása azóta át is ment utálatba, de most úgyse neki készült.

Zsemlefelfújt

Hozzávalók:

• 10 db zsemle
  
• fél liter tej
  
• 10 dkg kristálycukor
  
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 10 dkg darált mák + porcukor ízlés szerint
  
• kb. 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  
• kb. 6 evőkanál lekvár
  
• 2 tojás
  

A zsemléket 5-6 szeletre vágom és beáztatom cukros-vaníliás tejbe. Kivajazott tepsi aljára sorakoztatok egy réteget az "ázott" zsemleszeletekből. Ezt megszórom a cukros mákkal, egy kanál kakaóporral és e evőkanálnyi lekvárt eloszlatok rajta. Ismét az áztatott zsemle, mák, kakaópor, lekvár. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy a zsemle. Tetejére felvert tojáshabot teszek, majd mehet a sütőbe fél órára, 180 fokon.

Szabadnap

Szeretem a pénteket. A félév első felében péntekenként nincs órám és ezt megpróbálom kihasználni. Délelőtt azért befutottam egy pár percre az egyetemre, mert "annyira hiányzott". Gyorsan leadtam egy jegyzőkönyvet, fénymásoltattam egy másik jegyzőkönyvhöz kiadott anyagot és már száguldottam is a bolt felé bevásárolni. Este jön Po és készítek neki vacsit plusz még valami meglepit. A meglepi részét egészen ezelőtt másfél óráig még nem tudtam, hogy mi lesz, de már elkészült és az egész lakásban lehet érezni a mennyei kuglóf illatot. Újabb kuglóf, mert megunhatatlan.

Gyors kuglóf

Hozzávalók:

• 3 darab tojás
  
• 25 dkg porcukor
• 20 dkg liszt
  
• 1 dl tej
  
• 1 dl étolaj
  
• 1 csomag sütőpor
  
• 1 evőkanál kakaópor
  

A hozzávalókat a kakaópor kivételével összekeverjük. A kivajazott formát 2/3 részéig megtöltjük a tésztával és a maradék tésztához hozzákeverjük az 1 evőkanál kakaóport. 50 percig sütjük kb. 160 fokon. Én a tetejét megporcukroztam és este egy kis házi készítésű szederlekvárral fogom tálalni. Kicsit hasonlít a már korábbi kuglóf recepthez, de mégis más, mert minden kuglóf egyedi. :)