Még több

Azért, hogy ne felejtse el senki, felhívom a tisztelt olvasók figyelmét, még mindig medvehagyma szezon van, sőt Orfűn a jövő hét végén rendezik meg a hagyományos Medvehagyma fesztivált, bővebben itt.  

Ezúttal péksütibe került, melynek mama sajtos hajtoványa volt az alapja. 

Medvehagymás hajtovány 

Hozzávalók: 

• 80 dkg liszt 
• 2 db tojás 
• 1 dl étolaj 
• 5 dkg margarin 
• 0,5 liter tej 
• 50 gramm élesztő 
• 1-2 evőkanál só 

-a töltelékhez: 

• 20 dkg vaj  
• 1 db tojás
• 10 dkg reszelt sajt 
• só ízlés szerint 
• 1 csokor medvehagyma apróra szeletelve

A tészta hozzávalóiból laza tésztát dagasztok (hasonlóan a többi kelt tésztámhoz), majd fél órát pihentetem. Közben kikeverem a töltelékhez valót. A megkelt tésztát két részre veszem és külön dolgozok velük. A tészta egyik felét téglalap alakúra nyújtom, megkenem a töltelék felével, feltekerem és trapézokat vágok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire, kellő távolságba helyezem a kis trapézokat és még egy fél órát pihentetem. Hasonlóan járok el a másik tésztaféllel is. Tetejüket megszórom sajttal, vagy szezámmaggal. 180 fokos sütőben fél óra alatt készül el. 

Aki esetleg más recepteket is ki szeretne próbálni, annak szeretettel ajánlom: Orfűi Medvehagyma Kincseskönyv  - Nagy Bandó András és a Szamárfül Kiadó jóvoltából

Allium ursinum

Annak, hogy Pécsett járok egyetemre van egy hatalmas előnye: élvezhetem a Mecsek nyújtotta csodákat, legyen az akár a sok meredek utca, akár az, hogy április környékén, ha kirándulni indulunk, már messziről lehet érezni a medvehagyma tenger illatát.

Természetesen ebben az évben sem hagyhattam ki, hogy begyűjtsek ebből a számos jó hatással rendelkező növényből. Idén legelőször egy kis medvehagyma főzelék készült. Fogyasszátok egészséggel! 

Medvehagyma főzelék 

Hozzávalók:

• 2 db nagy krumpli 
• egy nagy csokor medvehagyma 
• 2 evőkanál étkezési keményítő 
• 1 dl tej 
• só, ételízesítő 

A krumplikat megpucoljuk, felszeleteljük, kevés vízben puhára főzzük, majd krumplinyomóval összetörjük. Miközben a krumpli fő, a medvehagymát apróra szeleteljük és a már összetört krumplihoz adjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy híg legyen, összeforraljuk, ízesítjük, majd a végén besűrítjük a tejjel kikevert étkezési keményítővel. Adhatunk mellé főtt tojást, tört krumpli, vagy akár sült húst is.  

...és ha Mecsekben járunk tavasszal, velük találkozhatunk többek között:

Viola odorata - Illatos ibolya

Helleborus odorus - Illatos hunyor

Asarum europaeum - Kapotnyak

Lathyrus vernus - Tavaszi lednek

Isopyrum thalictroides - Galambvirág

Corydalis cava - Odvas keltike

Anemone ranunculoides - Bogláros szellőrózsa

és persze a medvehagyma tenger

Medve

Most, hogy medvehagyma-szezon van egyszerűen nélkülözhetetlennek tartottam, hogy valami olyat készítsek, amiben meghatározó szerepet kap az Allium ursinum (Alliaceae). /Másodállásban biológusnak tanulok, azért ez a kis latin.../

Medvehagymás-sajtos pogácsa

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
  
• 25 dkg Rama margarin
• 20 dkg sajt
  
• 2 tojás
  
• 5 dkg élesztő
  
• 2 dl tejföl
• 1 kávéskanál só
• 1 csipet cukor
  
• 2 dl tej
  
• 1 csomag medvehagyma (kb. 10-12 db)
  

Az élesztőt belemorzsolom a cukros langyos tejbe, amíg felfut összedolgozom a tészta hozzávalóit. A sajtot lereszelem és felét a tésztába keverem. Miután az élesztő felfutott, azt is hozzádolgozom a tésztához, majd hagyom 1 órát kelni. Miután megkelt, a tésztát téglalap alakúra nyújtom, egyik felére rászórom az apróra vágott medvehagymát, majd a másik felét ráhajtom, ismét kinyújtom. Ezt a hajtogatást 3-4-szer megismétlem, majd hagyom a tésztát pihenni, végül kis pogácsákat szaggatok belőle. A pogik tetejét megkenem felvert tojással, rászórok a maradék sajtból, kivajazott tepsire sorakoztatom őket, majd fél órára beteszem őket a 180 fokos sütőbe.

Szerdán egy szupercella vonult végig Pécs felett. Volt jó kis zivatar és villámlás, de ami utána volt, na az volt a jó része a dolgoknak: csodálatosan tiszta levegő, semmi szmog és szivárvány. =)