Hétvégi kiránduláshoz

Mivel kijött az igazán jó idő, úgy érzem sokan lesznek azok, akik a vasárnapot nem a négy fal között, hanem valahol tópart mellett, erdőben, vagy akár a vidéki rokonoknál fogják tölteni. Ehhez ajánlani tudom csak ezt a felturbózott édességet, ami kitűnően szállítható, csomagolható és nem kell attól tartani, hogy a nagy melegben megromlik. Én ezt a linzert még húsvétra készítettem és sikert főleg a habcsókimádó gyerekek körében értem el vele.  

A recept Citromhab blogjáról származik.

Non plus ultra 

Hozzávalók:  

- tésztához:

• 200 g liszt
• 180 g vaj
• 2 tojássárga
• 50 g cukor
• késhegynyi sütőpor
• reszelt citromhéj
• egy csipet só 

- habcsókhoz: 

• 2 tojásfehérje
• 200 g porcukor
• pár csepp citromlé 

A linzerkarikák összeállításához valamilyen savanykás lekvár (én a szokásost, vagyis szederlekvárt használtam). 

A tészta hozzávalóit gyorsan összedolgozzuk, figyelve, hogy ne melegedjen fel a tészta. Fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük legalább fél órára, majd vékonyra nyújtjuk és tetszőleges formával kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kis formákat és a keményre vert habból nyomózsák segítségével kis kupacokat nyomunk. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük, vigyázva, mert hamar megég. Ha kihűltek a habcsókos korongok, akkor egyet-egyet lekvárral ragasztunk össze. 

Habcsók

Tökéletes felhasználási módja a fánksütésből megmaradt tojásfehérjének az, ha habcsókot készítünk belőle, vagy Pavlova-tortát. Én most az utóbbi mellett döntöttem, kiegészítettem a maradék 3 tojásfehérjét még eggyel és két óra múlva már szelhető állapotban várta a desszert, hogy elfogyasszuk.

Pavlova-torta

Hozzávalók:

• 4 db tojásfehérje 
• 28 dkg kristálycukor 
• 1 evőkanál 10 %-os ételecet (vagy balzsamecet) 
• 4 g étkezési keményítő 
• 2 dkg holland kakaópor 
• 1 teáskanál őrölt fahéj 
• fél citrom leve 

Egy nagy tálban habbá verem a fehérjéket a fél citrom levével, közben fokozatosan hozzáadom a cukrot. Ha már kemény a hab, belekeverem az ecetet (én balzsamecetet használtam, mert nem volt ételecetem), a keményítőt, a kakaóport és a fahéjat is. Sütőpapírral fedett tepsire halmozom és 150 fokon egy óra alatt készre sütöm. Ha kihűlt a tetején 2dl tejszínből felvert habot egyenletesen elosztok és tetszés szerinti gyümölccsel díszítem. Én most narancsszeletek mellett döntöttem.

A recept Varga Gábor, Gourmandia című könyvéből származik.

2011

Hamar eljött az idei év első posztja, de csak azért mert megígértem, ha marad szilveszter estéről a pongyolás virsliből és ma tudok fotózni ebben a csodás, ködös időben, akkor jön a fotó és a recept, ami nem valami nagy szám, nagyon egyszerű, bárki el tudja készíteni. 

Pongyolás virsli

Hozzávalók: 

• 1 csomag leveles tészta 
• 12 db virsli 
• ketchup, vagy mustár 
• 1 db tojás 
• szezámmag 

A leveles tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd vékony csíkokat vágunk belőle, annyit ahány virslink van. 

A virslit vékonyan megkenjük ketchuppal, vagy mustárral és rátekerjük a tésztát, úgy hogy mindig fedjék egymást egy kicsit. A tésztába rejtett virsliket félbe vágjuk, majd kivajazott tepsire sorakoztatjuk és megkenjük felvert tojással, ízlés szerint megszórhatjuk szezámmaggal is. 160 fokon 20 perc alatt elkészül.