Sütés nélkül

Én csak az almás pite leegyszerűsített változatának hívom ezt az almás desszertet. Tudod, tudom, mindenki kedvenc pitéjét meg se közelíti valójában, ám nagyon gyorsan elkészül és élvezhető azok számára, akik szeretik az alma savanykásságát  egy kis édessel kombinálni. 

Almás kekszes 

Hozzávalók: 

• 25 dkg négyszögletes háztartási keksz 
• 8 db közepes méretű alma 
• 2 csomag vaníliás pudingpor 
• 2 dl almalé 
• ízlés szerinti mennyiségű cukor/méz 
• 10 dkg tortabevonó 
• kevés vaj (kb. 1 teáskanálnyi)

Az almákat megpucoljuk, vékonyan felszeleteljük és egy lábosban kevés vaj hozzáadásával megpároljuk. A pudingport kikeverjük az almalével és a párolt almához öntjük, majd ízesítjük cukorral vagy mézzel. Egy kisebb tepsi aljára lerakosgatjuk a keksz felét, rákenjük az almás masszát, majd a maradék keksszel befedjük és végül a felolvasztott csokival bevonjuk. Amikor megpuhul egy kicsit a keksz, akkor szépen szeletelhető lesz ez a desszert. 

Kicsi a rakás

A hirtelen jött dolgok a legjobbak. Ez mondható el a mai ebédünkre is. Korán keltem, nem hagytak aludni....fúúú, de nem szeretek korán kelni. Délelőtt 11 órakor mégis a fejemhez kaptam, hogy hova lett a délelőtt és mi lesz az ebédünk? (Most nem csak egyszemélyes a dolog, mert hazajöttem) Anya és én is úgy voltunk, hogy valami főzeléket ennénk, az eredmény zöldbabfőzelék, de nem is ez a lényeg, hanem a gyorsan összedobott desszert a máglyarakás. 

Máglyarakás 

Hozzávalók: 

• 8 darab kifli 
• 3 darab tojás 
• fél liter tej 
• 10 evőkanál cukor 
• 1 csomag kristálycukor 
• 2 darab nagyobb alma 
• kb. 8 evőkanál darált dió (de ez ízlés dolga) 
• 2 evőkanál lekvár (ajánlott a barack, de nálunk most a szokásos szeder volt használva) 
• vaj 

 

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját elkeverjük 3 evőkanál cukorral, a vaníliás cukorral és a tejjel. Ebbe forgatjuk bele az ujjnyi vastag karikára vágott kiflidarabkákat. A kivajazott tepsi aljára sorakoztatjuk az "ázott kifliket", erre jön a vékony szeletekre vágott vagy lereszelt alma, majd a darált dió és egy kevés cukor. A rétegezést addig folytajuk, amíg el nem fogynak a hozzávalók. 180 fokos sütőbe helyezzük fél órára, közben pedig a tojásfehérjét kemény habbá verjük 3 evőkanál cukorral, majd lazán beleforgatunk 2 evőkanál lekvárt. Ezt a tojáshabot az édesség tetejére halmozzuk, majd 210 fokos sütőben megpirítjuk, ami kb.15 perc. 

ronda, de finom

Nyújtom-nyújtom

Mamával rétes sütöttünk. Bitang kemény egy dolog. Tisztára lefáradtam mire végeztünk. Annyit mondhatok, hogy aki ennek nekiáll, egy teljes napot szánjon rá, illetve jobb már előtte nap rákészülni. 

Rétes 

Hozzávalók: 

• 3 kg liszt (2 kg finomliszt, 1 kg rétesliszt) 
• 2 db tojás 
• 2 púpos evőkanál zsír 
• 1 teáskanál só 
• 1,5 l langyos víz 

A hozzávalókból puha rétestésztát dagasztok kb. fél-háromnegyed óra alatt. Akkor jó, ha magától elválik az edény falától a tésztánk. Kisebb bucikra szedem. (Ebből a mennyiségből kb. 16-17 tésztabuci lesz) Pihentetem legalább egy órát letakarva. Majd jöhet a legjobb rész, a nyújtás, amit lisztezett ruhán viszek véghez. Vigyázat, könnyen szakad, lyukad és tutira nem arra nyúlik, amerre szeretnéd. A cél egy fél mm-es tészta az asztalon. 

Erre jöhet a töltelék, amit tetszés szerint variálhatunk. Én most felsorolok egy párat: 

• káposztatöltelék: egy fej káposztát lereszelek, besózom és egy napig állni hagyom, másnap kicsavarom, keverek hozzá egy kis cukrot (ízlés szerint) és a kinyújtott réteslapra szórom. (anya kedvence)
• almatöltelék: 7-8 közepes almát meghámozok, majd lereszelek, hagyom állni, hogy kieressze a levét, majd még ki is csavarom és belekeverek fél csomag fahéjat és tetszés szerinti cukrot 
• túrótöltelék: 1 kg túróhoz adunk 2 db tojást, de a cukrot csak utólag hintjük a tésztára, mert különben levet ereszt a túró (apa kedvence)
• tökös-mákos: a tököt legyalulom, a darált mákhoz hozzákeverek hasonló mennyiségű kristálycukrot. A tésztára először rászórom a tököt, majd a cukros mákot (az én favoritom)

Mindegyik tölteléknél fontos, hogy mielőtt megszórjuk velük a rétest, a tésztát egy kicsit locsoljuk meg olvasztott zsírral, a töltelék csak ezután kerüljön rá, majd pedig, hogy a végeredmény kicsit szaftosabb legyen a töltelékre csurgatunk a következő keverékből nagyjából egy kisebb evőkanálnyi mennyiséget: 1 doboz nagy tejföl + fél liter tej + 1 egész tojás jól kikeverve. Megjegyzés: a káposztás rétesbe nem kell egy evőkanálnyi tejfölös keverék, mert a káposzta ebben az esetben "nem szereti" a tejfölt.  

Ha  a töltéssel elkészültünk a tészta alatti ruha segítségével feltekerjük a rétesünket és tepsi nagyságúra vágjuk és szép sorba belerakosgatjuk a kizsírozott tepsikbe. A megadott mennyiségből 7-8 db gáztepsi lesz tele rétessel, ami ugye mint tudjuk fagyasztva tárolható egy darabig, de mindemellett nagyon hamar képes elfogyni.  

 Nálunk mindig ilyen ipari mennyiség készül, mert nagy a család, rokonság.

túrós, tökös-mákos és almás rétes