Még több

Azért, hogy ne felejtse el senki, felhívom a tisztelt olvasók figyelmét, még mindig medvehagyma szezon van, sőt Orfűn a jövő hét végén rendezik meg a hagyományos Medvehagyma fesztivált, bővebben itt.  

Ezúttal péksütibe került, melynek mama sajtos hajtoványa volt az alapja. 

Medvehagymás hajtovány 

Hozzávalók: 

• 80 dkg liszt 
• 2 db tojás 
• 1 dl étolaj 
• 5 dkg margarin 
• 0,5 liter tej 
• 50 gramm élesztő 
• 1-2 evőkanál só 

-a töltelékhez: 

• 20 dkg vaj  
• 1 db tojás
• 10 dkg reszelt sajt 
• só ízlés szerint 
• 1 csokor medvehagyma apróra szeletelve

A tészta hozzávalóiból laza tésztát dagasztok (hasonlóan a többi kelt tésztámhoz), majd fél órát pihentetem. Közben kikeverem a töltelékhez valót. A megkelt tésztát két részre veszem és külön dolgozok velük. A tészta egyik felét téglalap alakúra nyújtom, megkenem a töltelék felével, feltekerem és trapézokat vágok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire, kellő távolságba helyezem a kis trapézokat és még egy fél órát pihentetem. Hasonlóan járok el a másik tésztaféllel is. Tetejüket megszórom sajttal, vagy szezámmaggal. 180 fokos sütőben fél óra alatt készül el. 

Aki esetleg más recepteket is ki szeretne próbálni, annak szeretettel ajánlom: Orfűi Medvehagyma Kincseskönyv  - Nagy Bandó András és a Szamárfül Kiadó jóvoltából

Nyaralást felidézve...

Mire következtethetünk a következő felsorolásból: Balaton, nyár, vízpart, tejföl, fokhagyma, sajt.... 

Szerintem egyértelmű, hogy a lángosról van szó. Ezt készítettem, igaz nem kefírest, mint ahogy azt a Balaton mellett kapható, hanem krumplis lángost. szerintem ez a fajta egy fokkal finomabb is.  

Krumplis lángos 

Hozzávalók: 

• 25 dkg krumpli 
• 50 dkg liszt 
• 1 teáskanál só 
• 3 dl tej 
• 2,5 dkg élesztő 
• ízesítéshez: pár gerezd fokhagyma, tejföl, reszelt sajt 

A krumplit héjastul megfőzzünk, majd megpucoljuk és krumplinyomóval összetörjük. Az élesztőt felfuttatjuk langyos tejben. A liszt felét eldolgozzuk a krumplival, sózzuk. A maradék lisztet  és a felfuttatott élesztőt szép lassan hozzáadjuk a tésztához. Lehetséges, hogy valakinek több/ kevesebb lisztre vagy tejre lesz szüksége, hogy ruganyos tésztát kapjon. A puha tésztát lefedve egy órát pihentetjük, majd gombócokat formázunk belőle (ebből az adagból 8 gombóc lett) és még fél órát pihentetjük. Felforrósított olajban a közvetlen sütés előtt kézzel kinyújtott lángosokat szép pirosra sütjük.  

Szeretjük

Ezt a sós ropogtatni valót mind szeretjük, az egész család és mindenki, aki eddig kóstolta, még soha nem nyúltam ezzel mellé. Ha van egy kis összejövetel és batyusbuli a téma (vagyis azt fogyasztod, amit hozol), biztos, hogy ezzel készülök és viszem. Mert: 1. a sajtot mindenki szereti, 2. még 2-3 nap után is nagyon finom (persze, ha egyáltalán eláll addig, de valószínűleg a rudacskák tovább is bírnák). 

Sajtos rúd 

Hozzávalók: 

• 60 dkg liszt 
• 20 gramm élesztő 
• 25 dkg margarin 
• 10 dkg reszelt sajt + 10 dkg reszelt sajt a tetejére 
• 2 db tojás 
• 1 kis doboz tejföl (175 grammos) 
• 1 kávékanál só 

A kimért lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt (nem kell felfuttatni!!!), ehhez hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk, majd kb fél cm vastagságúra nyújtjuk. A kinyújtott tésztából ujjnyi vastag rudakat vágunk és ezejet a hosszú rudakat tetszőleges nagyságúra daraboljuk. Én egy hosszú rudat általában 4-5 darabba vágok. Olajozott tepsire helyezzük őket és a tetejüket megszórjuk reszelt sajttal. 175 fokon addig sütjük, még szép piros nem lesz a sajt a rudacskák tetején (kb.30-40 perc). 

Paradicsom és bazsalikom házassága

Ez az a fajta frigy, aminek a vége csak jól alakulhat. Mivel a közepén vagyok a tudjukminek (még a nevét se szeretem kimondani), ezért valami gyorsan elkészülő, de tápláló és legfőképpen nem mű ebédre volt szükségem. Ha nyár, akkor meg már ugye tudjuk, hogy a paradicsomos-olaszos dolgot nagyon hangulatosak:

Paradicsomos-gombás rakott tészta

Hozzávalók:

• 1 nagy doboz sűrített paradicsom
  
• 1-2 gerezd fokhagyma
  
• 1 fej vöröshagyma
  
• só, bors
  
• bazsalikom (ízlés szerint, nálam jó sok)
  
• gomba (ízlés szerint, nálam inkább csak mutatóban)
• 0,5 kg tészta
  
• étolaj
• 10 dkg Mozzarella

Felteszem a tésztát főni, míg elkészül összedobom a mártást. A vöröshagymát apróra vágom, megpirítom kevés olajon, hozzáadom a sűrített paradicsomot és a paradicsom mennyiségének kétszeresét vízből, ezután fokhagymanyomó segítségével átpasszírozom és a mártásba teszem a fokhagymát. Ezek után jönnek a fűszerek: só, bors, bazsalikom és a legvégén a szeletelt gomba. A leszűrt tésztát a mártással összekeverem, kivajazott tepsibe öntöm, tetejére mozzarellát reszelek és mehet is a sütőbe, addig, amíg rá nem pirul a sajt.

...Egyszerűen imádom a bazsalikomos dolgokat...

Medve

Most, hogy medvehagyma-szezon van egyszerűen nélkülözhetetlennek tartottam, hogy valami olyat készítsek, amiben meghatározó szerepet kap az Allium ursinum (Alliaceae). /Másodállásban biológusnak tanulok, azért ez a kis latin.../

Medvehagymás-sajtos pogácsa

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
  
• 25 dkg Rama margarin
• 20 dkg sajt
  
• 2 tojás
  
• 5 dkg élesztő
  
• 2 dl tejföl
• 1 kávéskanál só
• 1 csipet cukor
  
• 2 dl tej
  
• 1 csomag medvehagyma (kb. 10-12 db)
  

Az élesztőt belemorzsolom a cukros langyos tejbe, amíg felfut összedolgozom a tészta hozzávalóit. A sajtot lereszelem és felét a tésztába keverem. Miután az élesztő felfutott, azt is hozzádolgozom a tésztához, majd hagyom 1 órát kelni. Miután megkelt, a tésztát téglalap alakúra nyújtom, egyik felére rászórom az apróra vágott medvehagymát, majd a másik felét ráhajtom, ismét kinyújtom. Ezt a hajtogatást 3-4-szer megismétlem, majd hagyom a tésztát pihenni, végül kis pogácsákat szaggatok belőle. A pogik tetejét megkenem felvert tojással, rászórok a maradék sajtból, kivajazott tepsire sorakoztatom őket, majd fél órára beteszem őket a 180 fokos sütőbe.

Szerdán egy szupercella vonult végig Pécs felett. Volt jó kis zivatar és villámlás, de ami utána volt, na az volt a jó része a dolgoknak: csodálatosan tiszta levegő, semmi szmog és szivárvány. =)