Utazunk

A mai sütinek alapfeltétele volt, hogy gyorsan elkészüljön és csomagolható állapotba kerüljön a sütőből való kivétele után nagyon rövid idővel. Ebből bizony kevert tészta lesz. Lett is, megbolondítva egy kis túróval. Utazhatunk is, kész a Boci mobil. 

Boci mobil 

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt 
• 1 csomag sütőpor 
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna 
• 2 evőkanál kakaópor 
• 4 db tojás 
• 15 dkg vaj 
• 27 dkg cukor 
• 1 csomag vaníliás cukor 
• 2,5 dl tej 

túrós krém: 

• 25 dkg túró 
• 2 db tojás 
• 2-3 evőkanál cukor 
• 2 evőkanál búzadara 

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjékből kemény habot verünk, a sárgákat pedig a cukorral, vaníliás cukorral és a vajjal jól elkeverjük. A liszt, sütőpor, szódabikarbóna, kakaópor keverékét a tejjel felváltva a vaja masszához adjuk, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd a tetején eloszlatjuk a jól kikevert túrós krémet. 

160 fokon 35-40 perc alatt elkészül. 

Nyújtom-nyújtom

Mamával rétes sütöttünk. Bitang kemény egy dolog. Tisztára lefáradtam mire végeztünk. Annyit mondhatok, hogy aki ennek nekiáll, egy teljes napot szánjon rá, illetve jobb már előtte nap rákészülni. 

Rétes 

Hozzávalók: 

• 3 kg liszt (2 kg finomliszt, 1 kg rétesliszt) 
• 2 db tojás 
• 2 púpos evőkanál zsír 
• 1 teáskanál só 
• 1,5 l langyos víz 

A hozzávalókból puha rétestésztát dagasztok kb. fél-háromnegyed óra alatt. Akkor jó, ha magától elválik az edény falától a tésztánk. Kisebb bucikra szedem. (Ebből a mennyiségből kb. 16-17 tésztabuci lesz) Pihentetem legalább egy órát letakarva. Majd jöhet a legjobb rész, a nyújtás, amit lisztezett ruhán viszek véghez. Vigyázat, könnyen szakad, lyukad és tutira nem arra nyúlik, amerre szeretnéd. A cél egy fél mm-es tészta az asztalon. 

Erre jöhet a töltelék, amit tetszés szerint variálhatunk. Én most felsorolok egy párat: 

• káposztatöltelék: egy fej káposztát lereszelek, besózom és egy napig állni hagyom, másnap kicsavarom, keverek hozzá egy kis cukrot (ízlés szerint) és a kinyújtott réteslapra szórom. (anya kedvence)
• almatöltelék: 7-8 közepes almát meghámozok, majd lereszelek, hagyom állni, hogy kieressze a levét, majd még ki is csavarom és belekeverek fél csomag fahéjat és tetszés szerinti cukrot 
• túrótöltelék: 1 kg túróhoz adunk 2 db tojást, de a cukrot csak utólag hintjük a tésztára, mert különben levet ereszt a túró (apa kedvence)
• tökös-mákos: a tököt legyalulom, a darált mákhoz hozzákeverek hasonló mennyiségű kristálycukrot. A tésztára először rászórom a tököt, majd a cukros mákot (az én favoritom)

Mindegyik tölteléknél fontos, hogy mielőtt megszórjuk velük a rétest, a tésztát egy kicsit locsoljuk meg olvasztott zsírral, a töltelék csak ezután kerüljön rá, majd pedig, hogy a végeredmény kicsit szaftosabb legyen a töltelékre csurgatunk a következő keverékből nagyjából egy kisebb evőkanálnyi mennyiséget: 1 doboz nagy tejföl + fél liter tej + 1 egész tojás jól kikeverve. Megjegyzés: a káposztás rétesbe nem kell egy evőkanálnyi tejfölös keverék, mert a káposzta ebben az esetben "nem szereti" a tejfölt.  

Ha  a töltéssel elkészültünk a tészta alatti ruha segítségével feltekerjük a rétesünket és tepsi nagyságúra vágjuk és szép sorba belerakosgatjuk a kizsírozott tepsikbe. A megadott mennyiségből 7-8 db gáztepsi lesz tele rétessel, ami ugye mint tudjuk fagyasztva tárolható egy darabig, de mindemellett nagyon hamar képes elfogyni.  

 Nálunk mindig ilyen ipari mennyiség készül, mert nagy a család, rokonság.

túrós, tökös-mákos és almás rétes

Kelt

Múlt hét vasárnapot még családi körben töltöttem, sütöttem, főztem, kelt tésztát készítettem. Sajnos ezen a héten szerdán már vissza kellett költöznöm Pécsre, mert meg kellett jelenni az orientációs napon. Utólag is köszönet annak, aki ezt kitalálta, semmi értelme nem volt, ráadásul két napra már nem is éri meg  hazautazni, mert hétfőn már megkezdődik az őszi félév. Így történt, hogy lemaradtam a mai otthoni eseményről, de innen is üzenem:  

Boldog szülinapot kicsiBubi! 

Na de a kelt tészta, finom omlós és maradt még pár darab másnapra, de egyáltalán nem mondanám, hogy ez befolyásolta az ízét és az állagát, ugyanolyan volt, mint frissen. Természetesen Limarától. 

Túrós batyu 

Hozzávalók: 

(egy kicsit módosítottam a mennyiségekben, de lényegében ugyan az) 

• 60 dkg liszt 
• 2,5 dl tej 
• 50 g élesztő 
• 1 tojás 
• 1 kávéskanál só 
• 3 evőkanál cukor 
• 10 dkg olvasztott vaj 

Töltelék: 

• 25 dkg túró 
• 1 evőkanál búzadara 
• 2 evőkanál cukor 
• 1 tojás sárgája 
• 1 tojás felvert fehérje 

Az élesztőt a cukros tejben felfuttatom. A kenyérsütő gépbe adagolom a többi hozzávalót, legvégén az élesztőt a tejjel, majd ahogy azt Limara is írta, kb. 10 perc után az olvasztott vajat is hozzáadom. A megdagasztott, megkelt tésztát vékonyra nyújtom és négyzetekre vágom. A töltelék hozzávalóit összedolgozom és minden kis négyzet közepébe egy teáskanálnyi tölteléket teszek. A négyzetek széleit összefogom, tepsire helyezem az így kialakult kis batyukat és fél órát hagyom kelni, majd lekenem felvert tojással és mehet is a sütőbe, míg szép piros nem lesz. 

Ui.: Már csak egy napig kell várni és kiderül ki nyeri meg az meglepetéscsomagot. Szerintem én izgulok a legjobban, hogy tetszeni fog-e a leendő nyertesnek. =).....Nagyon remélem, hogy igen! Tehát aki még nem jelentkezett, holnap este 8-ig megteheti! Hajrá!

Lusta asszony

Na ebből semmi sem igaz szerintem, egyrészt még nem vagyok asszony és a közeljövőben sem tervezek az lenni, másrészt lustának sem tartom magam, inkább állandó időhiányban szenvedek, ami nem a semmittevés miatt van ám =)

De kellett a cím, mert így szereztem a receptet, kicsi Bubi keresztanyja szokta készíteni, ha vendégei jönnek, mert állítása szerint villámsüti. Igaza volt, megjártam a boltot, összedobtam az alapanyagokat, megsütöttem, alig volt több egy óránál. (a pénztárnál való sorban állás tovább tartott, mint....) Pó anyukájától megint kaptam ribizlit és most málnát is, úgyhogy ezek az idénygyümölcsök kerültek még bele. Egy szó, s mint száz, jöjjön, aminek jönnie kell:

Lusta asszony rétese - gyümölcsösen

Hozzávalók:

• 250 g liszt
  
• 60 g búzadara
  
• 1 csomag sütőpor
  
• 180 g porcukor
• 150 g vaj/margarin
  
• 1 csomag vaníliás cukor
  
• 300 ml tej
  
• 3 egész tojás
  
• 1 narancs reszelt héja
  
• 0,5 kg túró
• 10 dkg málna
• 10 dkg ribizli
  

A liszt, a búzadara, a sütőpor és 130 g porcukor keverékének a felét az 50 g vajjal nagyon kivajazott tepsi aljára szórom. Erre jön a narancshéjas, vaníliás cukros túró, rá a gyümölcsök, majd a lisztes keverék másik fele. A maradék vajat felolvasztom, kikeverem a 3 egész tojással, a tejjel és a maradék porcukorral. Ezzel megöntözöm a tepsibe eddig került dolgokat, villával kis lyukakat is csinálok, ahol a folyadék le tud folyni a tepsi aljára is. 180 fokon fél óra alatt elkészül.

Nagyon lusta, de annál finomabb.

Riszálom így is, úgy is....reszelem úgy is!

Tipikus vasárnapi süti: Reszelt túrós. Gyors, de elengedhetetlen kellék hozzá a sajtreszelő :) na nem mintha enélkül nem lehetne nekiállni, de azért nem árt ha van...és ritka az a háztartás ahol e kincset érő eszköz nem található meg. Éljenek a sajtreszelők! :D

Reszelt túrós

Hozzávalók a tésztához:

• 45 dkg liszt
• 25 dkg margarin
  
• 15 dkg kristálycukor
  
• 1 tojás sárgája
• 1/4 csomag sütőpor
  
• 3 kanál kakaópor
• 1 csomag vaníliás cukor

A hozzávalókat összegyúrjunk. Nem kell megijedni, össze fog állni, csak ne adjuk fel a gyúrást!


Hozzávalók a töltelékhez:

• 1/2 kg túró
  
• 20 dkg kristálycukor
  
• 2 tojás sárgája
  
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
  

Ezeket kikeverjük robotgéppel, majd hozzáadjuk a 3 tojás felvert habját.



A tésztát két részre osztjuk, az egyik részt hideg helyre tesszük, a másik részt tepsibe nyújtjuk, majd a tölteléket rásimítjuk. Ha a hideg helyre tett tészta kellően megkeményedett, akkor a töltelékre reszeljük. Sütőben 180 fokon megsütjük.