2011. március 13., vasárnap

Vasárnapi desszertünk

Hazajöttem a hosszú hétvégére, úgyhogy most nagy családi mennyiségben kellett gondolkodnom a süti ügyben. Mostanában előnyben részesítem a kevert sütiket, mert amilyen egyszerű elkészíteni, annál finomabb édességeket kapunk. A család azonban valami krémesebbet óhajtott. Kombinálva mindenki igényét megtaláltam az arany középutat és a Néger szeletre esett a választás. Ez a süti  már nagyon régen került  az asztalunkra, de most szép emlékeket hozott elő. Péter Jánosné Süteményeskönyv-ében csak így jellemzi: Nagyon mutatós, finom tészta. 

Néger szelet 

Hozzávalók: 
- tésztához: 
  • 6 db tojás sárgája 
  • 15 dkg margarin 
  • 25 dkg cukor 
  • 5 dkg kakaópor 
  • 25 dkg liszt 
  • 1 teáskanál szódabikarbóna 
  • 2 dl tej 
- habhoz: 
  • 6 db tojás fehérje 
  • 40 dkg cukor (a receptkönyv írta ezt a mennyiséget, de én kevesebbet használtam, így is elég édes lett) 
- mázhoz:
  • 8 dkg vaj 
  • 2 dkg kakaópor 
  • 8 dkg cukor 
  • 2 evőkanál étkezési keményítő 

A tojássárgákat a margarinnal és a cukorral habosra keverjük. A lisztet, a szódabikarbónát, valamint a kakaóport összekeverjük és a tejjel felváltva adagoljuk hozzá. Kivajazott, kilisztezett tepsiben megsütjük (170 fok, 20-30 perc). 
A tojásfehérjéket a cukorral gőz fölött kemény habbá verjük (addig, amíg a cukor el nem olvad). A kihűlt tésztát megkenhetjük lekvárral, majd ezután egyenletesen eloszlatjuk rajta a tojáshabot. 
A mázhoz a vajat gőz fölött felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót és sűrűsödésig kevergetjük, majd a sütemény tetejére csurgatjuk. Szeletelés előtt legalább egy fél órát hideg helyen pihentetjük. 



6 megjegyzés:

Belly írta...

Jaj,nagyon szeretem!
Gyönyörű!

Maryenne írta...

Nagyon guszta!:)

Bianka írta...

Imádom, anyum nagy kedvence volt. Guszta

katicamanó írta...

Köszönöm szépen, ez olyan régi korok süteménye. Anno tudtak valamit, de nagyon =)

Ottis írta...

Jaj, ez olyan gyerekkori íz és kedvenc, nagyon megkívántam!

katicamanó írta...

Ottis, mindig, amikor ránézek erre a képre, én is újból megennék egy kis kockát...=)